近日，由优酷出品、东古调味独家冠名的美食纪录片《一城一味·5·透鲜的滇桂》正式迎来圆满收官。在近两个月的播出周期里，节目横跨云南与广西两大区域，深入大理、保山、昆明、南宁、柳州、桂林6座核心城市，为观众精准解锁了18道极具地域风味的美食。节目深耕“在地轻纪实”，将视线回归到最质朴的素人真故事中，不仅勾勒出了一幅“山海透鲜，滇桂留味”的饮食美学画卷，更通过深挖地域风味背后的文化脉络，展现了西南大地烟火匠心的世代传承。
镜头对准手艺传承，守味人化身在地文化的守护者
美食的底色，往往沉淀着时间的厚度。在《一城一味·5·透鲜的滇桂》的镜头里，一道道招牌菜品不仅是果腹的食物，更是连接一方水土与历史传承的纽带，而那些隐匿于市井的守味人，正是城市在地文化与乡土记忆的守护者。
在昆明宜良，县级非遗传承人赵丽将警校出身的严谨倾注于有着600年历史的宜良烧鸭中，坚守土坯炉与青松毛烤制的古法，以苛刻标准把控着“动风烧雨”的每一道工序，让这门非遗技艺在炉火中历久弥新；在桂林，守着米粉手艺40年的梁玉珍，日复一日地循环蓄养着两缸百年“种子卤水”，用半生光阴接力着老味道的纯粹；而在柳州跨界做餐饮的天山牛杂店周老板，虽是半路出家，却凭着对“好味道”的坚守和17年练就的直觉，成为本土牛杂风味最坚定的拥趸。
无论是有着明确谱系的非遗传承，还是出于对家乡味道的热爱与执念，这些素人匠人半生如一日的操劳，构成了纪录片最动人的血肉。节目透过食物深挖背后的市井人生，生动诠释了守味人们用一份固执的坚守，让那些流传于街巷的在地美味得以代代相传，也让地域独有的文化基因在柴米油盐中生生不息。
从山野到市井灶台，细腻镜头还原滇桂味觉美学
依托优酷人文一贯的高品质把控，本季在镜头语言和叙事节奏上更显精湛。从横断山余脉的苍山洱海，到喀斯特峰林沿江铺展的桂林山水，节目用极具感染力的画面，具象还原了食材从山野自然走向市井灶台的奇妙旅程，将西南的在地风貌展现得淋漓尽致。
在灵动的特写与微距镜头下，每一段烹饪瞬间的还原，都让食材的肌理与色泽在光影下赏心悦目，将画面的感染力推向了极致。在大理，案板上的鲜鱼甩动鱼尾，红亮的汤汁在锅中翻滚，镜头随着汤汁缓缓浇过鱼身，食客夹起鱼肉入口，先是被酸意唤醒，继而在辣味中露出满足的笑意；在保山金鸡古镇，纯天然的弱碱性老井水与黄豆相遇，绵密的豆糊在木桶中遇热慢慢舒展，轻轻一夹，外皮紧实的“口袋豆腐”内里喷涌出清甜的汁水，令人垂涎欲滴；在柳州的后厨，光洁弹润的黄喉、层叠舒展如天梯的百叶、厚实颤动的牛蹄筋，在清亮水流中依次显露质感，冷暖景别的交替、微距细节的放大与调味动作的慢镜头，共同将柳州凉拌牛杂的脆、香、辣与清爽，转化为一场极具烟火气的视觉盛宴。
热度口碑双丰收，优酷人文以美食IP解码各地饮食文化
优质的轻纪实内容与生动的人物叙事，让《一城一味·5·透鲜的滇桂》在播出期间实现了热度与口碑的双重引爆。节目不仅在优酷站内纪录片热度榜名列前茅，更在各大社交平台引发了网友的情感共鸣。“这才是真正的地道风味”“看完想立刻买机票去吃打渔婆的酸辣鱼”“这就是我从小吃到大的家乡味”……一条条饱含热情的弹幕和评论，印证了大众对纯粹地域烟火的向往。
以美食为媒，本季节目也顺势联动了滇桂特色文旅的线上传播，让不少宝藏老店火热出圈。这背后，是《一城一味》IP始终如一的坚持——以地域美食为切口，系统性地挖掘和梳理中国各地的在地饮食文化。从《一城一味·长安有滋味》中深挖古都西安不为大众所熟知的传统陕菜，到《一城一味·八闽有鲜味》里寻觅福州、泉州等地的特色鲜味；从《一城一味·巴蜀关东》串联起川蜀巷弄与东北厨房交汇的烟火江湖，再到本季大理白族世代相传的酸辣鱼与融汇西南山林气息的野生菌火锅……优酷人文《一城一味》系列通过多季节目的持续深耕，拼图般地完善着中华大地的风味版图，让每一座城市的在地饮食文化得以在影像中鲜活留存。
坚持“有温度”的纪实，优酷人文IP矩阵持续深化“在地文化”布局
《一城一味 5·透鲜的滇桂》的圆满收官，标志着优酷人文在“在地文化”领域的布局愈发深厚、硕果累累。在这个快节奏的时代，优酷人文始终致力于用真实的镜头记录万千水土，透过独特的地域基因与风土人情，构建起属于国人的文化认同与精神羁绊。
回顾过往，《锵锵行天下》深入江南八城，细腻拆解了“江南文化”的深厚底蕴；《何不秉烛游》在夜色美景与市井夜宵中碰撞出独属于当地的人文哲思；《寻真之地》全景式解锁了甘孜藏族自治州的人文自然图志，《非遗之城》更是直奔贵州丹寨、重庆荣昌、河南南阳等非遗腹地，系统记录和讲述地方性的非遗文化故事。
带着这份扎实的底盘积淀，优酷人文探索在地文化的脚步从未停歇。后续，优酷将陆续上线探寻中华文明地理与历史渊源的巨制《何处是昆仑》以及《非遗之城（第二季）·守护季》等重磅精品，带领观众开启新的在地文化探索之旅。从市井灶台的烟火一味，到广袤山川的文明寻踪，优酷也将借由这些多元IP的持续接力，于在地文化的长效深耕中，源源不断地展现中华大地生生不息的人文光芒。
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